|
Zeeduivel Met Mosterdsaus En Groenten Tagliatelle
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 zeeduivelfilets
- 1 dl visfond
- 3/4 dl witte wijn
- 1 dl room
- 1 eetlepel grove mosters
- 1 winterwortel
- 1 courgette
- allesbinder
- 25 gram roomboter
- peper&zout
Voorbereiding: Zeeduivel even afspoelen. Droogdeppen en met peper en zout bestrooien.
Winterwortel schoonmaken, courgette afspoelen. Beiden met een kaasschaaf of dunschiller in slierten schaven, tot een soort tagliatelle.
Bereidingswijze: In een stoomovenpan zonder gaatjes de visfond, witte wijn, room en de mosterd goed mengen. De zeeduivel er in leggen. In de stoomoven (stand 80 graden C) ongeveer 15 minuten koken.
Kookvocht in een pannetje overdoen en aan de kook brengen. Binden met allesbinder en afmaken met de ijskoude roomboter.
De courgette en winterwortel in een stoomovenpan met gaatjes doen. Ca. 2 minuten op 100 graden C laten garen.
|
|
|